Sciroppo e liquore di pino mugo

In questo post mostro come preparare uno sciroppo dalla resinina delle pigne del pino mugo. Dato il suo effetto balsamico può essere utilizzato come calmante per la tosse oppure, perchè no, per produrre birra: vedi birra al mugo.

Il Pino mugo (Pinus mugo), o anche semplicemente mugo, è un cespuglio aghiforme sempreverde, dal portamento prostrato, appartenente alla famiglia delle Pinaceae. Generalmente cresce in altitudine in zone dove vi è una gran quantità di sole. In montagna i mugheti (boschi di pini mughi) sono molto frequenti. A partire da giugno

Birrinitaly, il Festival della Birra Artigianale

Questa volta vi scrivo per il Birrinitaly, il Festival della Birra Artigianale che si terrà dal 10 al 18 maggio 2014 all'interno della Fiera Campionaria di Padova.

Se siete appassionati di buona birra, se vi siete già cimentati a produrre birra in casa, o siete dei semplici curiosi e farete comunque un giro alla Campionaria...questo è il posto che fa per voi!

Vi spiego in breve di che si tratta....

3a fiera della birra artigianale!

Per chi fosse interessato, segnalo quest'evento: la Fiera di Birra Artigianale a Santa Lucia di Piave! (provincia di Treviso). Ci sono stato l'anno scorso e mi sono molto divertito. Il capannone è enorme e dentro ci si muove con molta tranquillità. Fuori, poi, c'e' la possibiltà di stare un po' all'aria aperta a pranzare.

Giorni: dal 4 al 6 e dall'11 al 13 Aprile 2014

Orari: Venerdi’ e Sabato dalle 17,00 alle 02,00 - Domenica dalle 11,00 alle 24,00

2 padiglioni fieristici per oltre 2800 mq. di superficie.

 20 birrifici diversi ogni week end
stand dei costruttori di impianti per birra
10 gastronomie
2 dolcerie
laboratori di degustazione

Ricetta bohemian pils con acqua distillata!

Una delle problematiche maggiori che si ha nel produrre una birra bionda lager sullo stile tedesco-bohemo è trovarsi a brassare con un acqua di rubinetto troppo dura per lo stile. Le precedenti bionde sono state soddisfacenti ma, secondo me, è sempre mancato qualcosa (correzzione ph a parte). L'acqua ideale da utilizzare è una acqua dolce e  molto povera di minerali, quasi acqua sorgiva. Alcuni consigliano di comprare direttamente acqua dal discount mentre io ,tramite alcuni contatti, sono riuscito a procurarmi 20 litri di acqua distillata. Quest'ultima è privata dei suoi minerali al 98% (al pari della neve disciolta appena caduta) ed è da considerarsi non potabile in quanto se bevuta, cerca di trarre le sostanze che non sono presenti in essa dall'organismo stesso. Aggiungendola ai 20 litri totali di acqua di rubinetto, ho praticamente dimezzato la presenza dei minerali presenti rendendola più leggera e pulita con risultati molto soddisfacenti.

Ricetta per litri finali 25,5

Lieviti: starter e propagazione ottimali

Prefazione:

Come ben sapete inoculare la giusta quantità di lievito nella birra è un fattore essenzialeal fine della realizzazione del prodotto finito. Un' adeguato pitching rate, ovvero l'inoculo di una corretta quantità di lievito, influenza positivamente il sapore della birra; viceversa l' underpitching (inoculare quantità minori di quelle necessarie) e overpitching  (inoculare troppo lievito) danno luogo a sapori e odori indesiderati.

Nel caso di underpitching  è possibile che la fermentazione proceda con una maggior lentezza (aumentando il rischio di contaminazione dei batteri e lieviti selvaggi) ottenendo una minor attenuazione, allungamento del lag-time e alti livelli di diacetile e acetaldeide.

Costruzione agitatore magnetico

L' agitatore magnetico è un dispositivo che , attraverso l'utilizzo di campi magnetici,  è in grado mescolare alla perfezione una sostanza posta sopra esso. Il dispositivo sfrutta essenzialmente l attrazione magnetica che avviene tra la parte interna ,che ruota di continuo, e la parte esterna immersa nel fluido (solitamente una "supposta" dotata anch'essa di campo magnetico e rivestita in plastica detta: ancoretta magnetica). L' attrazione è tale da sincronizzare il movimento interno con quello dell' ancoretta portando alla formazione di un vortice nella soluzione, segno che il dispositivo sta facendo il suo lavoro.

Ma tutto questo cosa serve per la birra? Semplice: l' agitazione continua porta ad un livello di ossigeno disciolto maggiore e  questo è un gran vantaggio se si cerca di ricoltivare il lievito o se si cerca di fare uno starter bello attivo in minor tempo.

Elenco concorsi per homebrewers 2014!

Nuovo anno, nuova birra! E con nuova birra cresce e si sviluppa la nostra esperienza nel campo birraio: nuovi malti, lieviti, luppoli, nuove tecniche di mash e idee per birre sempre più stravaganti. E quale modo migliore di testare la propria esperienza acquisita se non iscrivendo una delle proprie birre a un concorso per homebrewers??

Ecco qui una piccola lista di possibili concorsi a cui può partecipare chiunque: dal principiante all'esperto HB! La lista è in fase di sviluppo, quindi troverete di volta in volta degli aggiornamenti nel caso ci fossero novità.

Lista

Ricetta old english dark ruby ale: Hobgoblin Clone!

Per chi è stato almeno una volta a Londra e per chi è un amante delle birre stile inglese come me, sicuramente non può non aver mai assaggiato in un pub inglese la leggendaria birra Hobgoblin! E' una birra nata nel 1988 da una commissione affidata a Chris Moss (mastro birraio del birificio) da parte di un Proprietario terriero locale per il matrimonio della figlia. Da li è nato un prodotto eccezionale che è stato poi immesso nel mercato con il primato di prima birra la cui etichetta rappresentava effettivamente il nome della birra, cioè: un hobgoblin.



Il birrificio Wichwood Brewery che la produce è presente nell Oxfordshire nel regno unito dal 1983 e la birra che l'ha reso celebre (l'hobgoblin appunto) è stata commercializzata al pubblico solo nel 1996. Essi producono una gran varietà di birre sullo stile inglese con delle fantastiche etichette accattivanti che hanno come