Mash tun: ammostamento e bollitura
Mashing e bollitura
Per quanto riguarda il mash tun e la bollitura, utilizzo la stessa pentola di acciaio inox (imprestatami da un amico homebrewer) da 33 litri con coperchio. Per il procedimento di mashing, faccio bollire le trebbie (con i vari step di temperatura) nella pentola fino al momento in cui devono essere filtrate. A quel punto trasferisco le trebbie e il mosto caldi nel Lauter Tun per procedere al filtraggio. La pentola, a questo punto vuota, viene risciacquata con un po' di acqua di sparge (80 gradi) per togliere via gli ultimi residui di mosto e grani. In questo modo il mosto in uscita dal filtro viene quindi rimesso sulla stessa pentola ma completamente pulita! E' un metodo un po' scomodo ma permette di risparmiare sull' utilizzo di un altra pentola per la bollitura.La birra filtrata dalle trebbie viene infine portata a bollire assieme agli altri ingredienti.
